Пищевые резервуары и емкости для пищевой промышленности

Пищевые резервуары образуют большую группу емкостей и баков, в которых продукты не только хранятся, но и проходят часть технологических операций — от брожения и созревания до охлаждения и подогрева.[web:219][web:222]

Поэтому емкости для пищевой промышленности ТПК Брик проектируются с учетом процессов клиента: в них закладываются нужные патрубки, рубашки, мешалки, датчики и элементы автоматизации.

Пищевая нержавейка для емкостей пищевой промышленности

Основой для емкостей для пищевой промышленности служит «пищевая нержавейка» — коррозионностойкие стали, не влияющие на вкус, запах и безопасность продукта при длительном контакте.[web:219][web:222]

В зависимости от продукта и среды применяются разные марки: AISI 304, AISI 316, AISI 409, AISI 420, AISI 430 и их российские аналоги (08Х18Н10, 12Х18Н10Т и др.).[web:222][web:223]

• AISI 304 / 08Х18Н10 — универсальная пищевая нержавеющая сталь для молока, воды, напитков и большинства продуктов.
• AISI 316 — сплав с молибденом для более агрессивных сред, соков, виноматериалов и маринадов.[web:222][web:231]
• Другие марки (AISI 409, 420, 430 и др.) используются в соответствии с требованиями технологии и среды.[web:223][web:228]

Гигиеничность емкостей для пищевой промышленности ТПК Брик

В пищевом производстве критично важно, чтобы емкость не меняла вкус продукта, не ржавела и не накапливала загрязнения, поэтому внутренняя поверхность делается максимально гладкой и легко очищаемой.[web:219][web:231]

За счёт этого емкости для пищевой промышленности ТПК Брик проходят санитарные проверки, выдерживают частые CIP‑мойки и сохраняют стабильное качество продукта на протяжении всего срока службы.

• Гладкая, без пор и трещин внутренняя поверхность.
• Устойчивость к коррозии и бактериальному обрастанию.
• Отсутствие влияния на вкус и запах продукта.

Преимущества пищевой нержавеющей стали

Значение пищевой нержавейки для пищевой промышленности в том, что этот материал не взаимодействует с продуктом и не теряет свои свойства в течение десятков лет эксплуатации.[web:219][web:225]

Классические сплавы на основе железа с добавлением хрома, никеля и молибдена защищают емкости как от коррозии, так и от агрессивных сред в процессе мойки.[web:223][web:224]

Основные преимущества емкостей из пищевой нержавейки

• Гигиеничность. Гладкая поверхность не задерживает загрязнения и бактерии, а также не впитывает запахи, поэтому емкости подходят для разных продуктов.[web:219]
• Технологичность. Нержавейка хорошо сваривается и обрабатывается, что упрощает изготовление сложных форм, рубашек и патрубков.[web:222]
• Эстетичность. Блестящая поверхность поддерживает аккуратный вид цеха, а за емкостями легко ухаживать и мыть их.
• Коррозионная стойкость. Защитная оксидная пленка оберегает металл от химической, электрохимической и межкристаллитной коррозии и восстанавливается после воздействий.[web:223][web:225]

Классификация емкостей для пищевой промышленности

Емкости для пищевой промышленности ТПК Брик различаются по назначению, форме, количеству стенок и способу установки, поэтому легко подобрать решение под конкретный участок.

Оснащение емкостей для пищевой промышленности ТПК Брик

В зависимости от того, хранится ли продукт или в емкости проходит технологический процесс, комплект и исполнение оборудования будут отличаться.

Например, емкости для брожения и дозревания оснащают рубашками охлаждения или подогрева, мешалками, форсунками CIP‑мойки и автоматическими клапанами.[web:222][web:231]

• Рубашки охлаждения или нагрева по цилиндру и/или днищам.
• Мешалки, циркуляционные контуры и система CIP‑мойки.
• Люки, смотровые окна, мерные трубки и уровнемеры.
• Датчики температуры, уровня, давления и предохранительные клапаны.
• Теплоизоляция для работы при заданных температурах.

Сферы применения емкостей из пищевой нержавейки

Разные продукты предъявляют разные требования к стали, поэтому подбор сплава всегда привязывается к технологии и химическому составу среды.[web:222][web:231]

Если правильно подобрать марку нержавеющей стали под продукт, емкости для пищевой промышленности стабильно работают десятки лет без замены.[web:219][web:225]

Как выбрать емкость для пищевой промышленности ТПК Брик

Чтобы емкости для пищевой промышленности не оказались избыточными или, наоборот, слабым звеном, важно ещё на этапе ТЗ зафиксировать ключевые критерии.

После уточнения назначения, продукта и условий эксплуатации инженеры ТПК Брик предложат оптимальный сплав, конструкцию и комплектацию с понятной ценой.

Что важно указать при заказе

• Назначение емкости: хранение, транспортировка, нагрев, охлаждение, брожение и т.п.
• Свойства продукта: кислотность, содержание сахара, спирта, солей, температура.
• Условия эксплуатации: температура цеха, наличие CIP‑мойки, режимы мойки и дезинфекции.
• Требуемый объем, форма корпуса и допустимые габариты.
• Набор дополнительного оборудования: рубашки, мешалки, датчики, окна, теплоизоляция.
• Способ крепления и монтажа: опоры, рамы, врезка в существующие линии.

Полезно знать о емкостях для пищевой промышленности

При выборе емкостей для пищевой промышленности стоит опираться на санитарные нормы и отраслевые рекомендации, а также на опыт производителей емкостного оборудования.

Дополнительно разобраться в возможностях и ограничениях нержавеющих емкостей помогают отраслевые обзоры, например материалы о нержавеющих резервуарах:
нержавеющие резервуары — особенности и области применения >>>